Para variar las preparaciones habituales de salmón, Clara, conocida en Instagram como @guinda.guindilla, propone elaborar unas rillettes, una receta de origen francés con textura cremosa y sabor intenso
El procedimiento comienza con la cocción de dos lomos de salmón al vapor durante 12 a 15 minutos. Mientras tanto, se cortan muy finos los pepinillos y la cebolla
Una mezcla cremosa para untar
En un bol se integran tres cucharadas generosas de queso crema, una cucharada colmada de mostaza a la antigua o de Dijon, cinco pepinillos en vinagre, dos cucharadas de cebolla picada, jugo y ralladura de limón, sal y, de manera opcional, pimienta negra
Una vez cocido, se retira la piel del salmón y la carne se desmenuza finamente con un tenedor. Después se incorpora al bol y se remueve hasta obtener una preparación homogénea
Reposo y servicio
La mezcla se coloca en un frasco de vidrio, se alisa la superficie con una cuchara y se cubre con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. El frasco se tapa y se guarda en la heladera durante dos a cuatro horas
Transcurrido ese tiempo, las rillettes pueden servirse con pan o galletas de arroz. La preparación también puede dejarse lista con antelación para llevar a una cena