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Un almuerzo con protagonismo: brochetas de halibut y halloumi con higos y dátiles
Maria Koutsogiannis propone en su libro Greek Out una receta pensada como plato principal para el mediodía, con pescado, queso, fruta, pan y un toque de miel
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Pescado
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La clave del pescado frito andaluz: harina fina, poco exceso y fritura seca
El pescado frito típico de Andalucía no se prepara con pan rallado, sino con una cobertura muy fina de harina. La técnica también pone el foco en el secado previo, la temperatura del aceite y el escurrido final para lograr una fritura crujiente