En Finca Piedra Infinita, ubicada en Paraje Altamira, la bodega Zuccardi Valle de Uco desarrolló una forma particular de entender el vino argentino. La plantación del viñedo comenzó en 2009 y la bodega fue inaugurada en 2016

El proyecto nació de una convicción: los grandes vinos debían expresar el territorio, sus suelos y sus diferencias. La exploración del Valle de Uco reveló una diversidad de paisajes y perfiles que exigía trabajar con mayor precisión cada finca y cada parcela

Un Malbec pensado desde el origen

Antes de que la bodega estuviera terminada, el equipo elaboró por primera vez Concreto, durante la cosecha 2014. El vino buscaba demostrar que era posible producir un Malbec definido por su lugar de procedencia y no principalmente por las técnicas utilizadas

En ese momento, buena parte de los vinos argentinos de alta gama se asociaba con cosechas tardías, gran concentración y una fuerte presencia de la madera. La propuesta de Zuccardi apuntó en otra dirección: preservar los matices regionales y evitar que el método de elaboración uniformara el resultado

El papel de las vasijas de concreto

La respuesta se apoyó en dos elementos: los suelos calcáreos del Valle de Uco y el uso de recipientes de concreto desnudo, sin cobertura de epoxi, para fermentar y conservar los vinos

Ese material, utilizado históricamente en Mendoza antes de la expansión de las barricas de roble, permite una microoxigenación natural sin sumar aromas externos. La intención es conservar frescura, tensión y pureza, con la madera fuera del centro de la expresión

Concreto fue elaborado a partir de parcelas pedregosas de Paraje Altamira y, más recientemente, incorporó componentes de Gualtallary. No fue concebido como la representación de un único viñedo, sino como una síntesis del Valle de Uco y de una manera de interpretar el vino

Una bodega diseñada para interpretar el viñedo

La filosofía de Concreto se trasladó a la bodega inaugurada en 2016. Allí se combinan microvinificaciones, recipientes de concreto, mínima intervención y una atención concentrada en las características del viñedo

La premisa es que el vino nace en el paisaje y que la bodega debe interpretar con precisión lo que cada lugar ofrece. En esa visión, la arquitectura y las decisiones enológicas cumplen una función de lectura del territorio

Zuccardi Valle de Uco fue elegida durante tres años consecutivos como World’s Best Vineyard y entró en 2022 al Hall of Fame de ese ranking internacional. Además, sus vinos recibieron numerosas calificaciones perfectas de la crítica internacional

Concreto continúa ocupando un lugar central después de once añadas consecutivas. Sus principios se mantienen prácticamente sin cambios: interpretar el viñedo, elegir con precisión el momento de cosecha, reflejar las condiciones climáticas de cada año y buscar una expresión auténtica del Valle de Uco

A diez años de la inauguración de la bodega y del nacimiento de Concreto, el proyecto sostiene una misma idea: la identidad de un vino comienza en el paisaje. En este caso, el concreto funciona como una herramienta para devolver la atención al viñedo, al suelo y a la expresión del territorio al pie de la Cordillera de los Andes

Beber con moderación. Prohibida la venta a menores de 18 años